Secondi – Festa Patronale

Ragù di braciole di cavallo

Involtini di carne di cavallo farciti, cotti lentamente nel sugo di pomodoro.

Polpette di carne di cavallo, servite fritte oppure ripassate nel ragù.

Piatto tradizionale a base di testina d’agnello, cotto al forno con le patate.

Marretto d’agnello cotto lentamente al forno con patate e cipolla.

Fegatini d’agnello al forno con patate e cipolla; la variante alla brace si prepara sugli spiedi.

Variante del ragù presente soprattutto nelle famiglie che non allevavano il galletto o volevano arricchire il sugo.

Il piatto simbolo della Festa Patronale: il sugo condisce orecchiette e maccarruni, il galletto si serve come secondo.

Versione al forno del galletto ruspante, con patate.