Timballo della festa
Il timballo che raccoglie pasta, ragù, polpettine e uova sode: un piatto importante delle grandi tavolate.
Orecchiette fatte a mano
La pasta fresca simbolo della tavola francavillese, fatta a mano con semola e acqua.
Maccarruni al ferretto
Pasta fresca lavorata con il ferretto, tipica delle tavole della festa.